Ciambellone senza glutine con farine naturali

Il ciambellone senza glutine è una torta semplice ideale per la colazione e realizzata con sole farine naturalmente senza glutine,

Ciambellone della nonna senza glutine con farine naturali ricoperto di zucchero a velo servito con frutta fresca

La ricetta di questa profumata, morbidissima, torta si trova su uno di quei vecchi ricettari sgualciti, quelli dalla trama ingiallita e fragile, in cui una caffè si spande sulla superficie porosa della carta, penetrando le pagine, attraversandole con quell’odore inconfondibile che solo le pagine di un vecchio libro sanno sprigionare.

Fra queste, ecco spuntare  la ricetta di questo ciambellone senza glutine che, sì, non ha nulla di speciale oltre al profumo della nostalgia e all’aroma di casa, di famiglia e di domenica mattina che attraversa la casa quando lo sforno, quando affondo il coltello nella sua delicata trama, quando avvicino al viso una fetta e mi riempio i polmoni del suo delicato profumo.  

Per realizzarlo occorrono:  

Ciambellone della nonna senza glutine con farine naturali ricoperto di zucchero a velo servito con frutta fresca
  • 5 uova
  • 250g di zucchero
  • 200g di farina di riso finissima
  • 60g di fecola di patate
  • 40g di amido di mais
  • Una bustina di lievito
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
  • La buccia di un limone e qualche goccia del suo succo
  • Qualche goccia di aroma di rum (facoltativo)
  • 150g di latte intero
  • 100g di olio di semi di girasole   

Montate gli albumi a neve ben ferma insieme a qualche goccia di succo di limone e mettete da parte.

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, poi unite a filo l’olio e il latte continuando a lavorare. Unite anche la buccia del limone e la vaniglia. Incorporate le farine avendo cura di ottenere un composto senza grumi.

Ciambellone della nonna senza glutine con farine naturali ricoperto di zucchero a velo servito con frutta fresca

Fate attenzione al prossimo passaggio essenziale per ottenere un ciambellone senza glutine morbidissimo!

Incorporate delicatamente gli albumi cercando di smontarli, realizzando movimenti dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola in silicone. Trasferite il composto in una stampo per ciambella dal diametro di almeno 24cm (io ho adoperato quello da bundt cake) e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

Ciambellone della nonna senza glutine con farine naturali ricoperto di zucchero a velo servito con frutta fresca
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