Crostatine integrali senza glutine

Merenda golosa? Prova le crostatine integrali senza glutine: tutto il gusto del grano saraceno in una frolla friabile e morbida.

crostatine integrali senza glutine con grano saraceno e marmellata di albicocche

Di recente, mi sono lasciata guidare dalla curiosità di provare farine nuove, farine che in dieci anni di celiachia non avevo mai visto nella mia città e che finalmente piano piano iniziano a fare capolino sugli scaffali dei più forniti negozi specializzati. Tra queste, la farina per torte e biscotti Molino Dalla Giovanna che ho voluto subito mettere alla prova con una ricetta dello chef Marco Scaglione.

Queste crostatine integrali senza glutine sono fragranti e morbide, leggermente rustiche ma tanto gustose! E sono sicura che saranno gradite anche i più piccoli.

Per realizzarle occorrono:

crostatine integrali senza glutine con grano saraceno e crema di nocciole
  • 260g di farina Molino Dalla Giovanna per torte e biscotti
  • 40g di farina di grano saraceno
  • 160g di zucchero
  • 140g di burro
  • Due uova e due tuorli
  • Un pizzico di lievito per dolci (in luogo del bicarbonato previsto dallo chef)
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia 
  • La buccia grattugiata di un limone   

Prepariamo la frolla per le nostre crostatine integrali senza glutine

Lavorate lo zucchero con il burro a cubetti, la vaniglia e la buccia di limoen. Aggiungete le farine e il lievito, poi le uova e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per un’ora in frigorifero.  

Terminato il tempo di riposo, dividete l’impasto in sei parti. Con  l’aiuto della farina di riso e di un mattarello, stendete ciascuna parte fino ad ottenere un disco sottile e foderate gli stampi per crostatine imburrati e infarinati.

Fate aderire la frolla al fondo e ai bordi e rimuovete l’eccesso. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempite con la vostra farcitura preferita. Con i ritagli, ricavate le decorazioni che preferite.   

crostatine integrali senza glutine con grano saraceno e crema di nocciole

Cuocete le crostatine integrali senza glutine in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti o comunque fino a doratura.

Con i ritagli di frolla potete ottenere una decina di biscottini, che cuoceranno alla stessa temperatura in meno di dieci minuti. 

Biscotti senza glutine integrali con crema di nocciole, coperti di cioccolato fondente e scagliette di cioccolato bianco
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