Irish soda bread senza glutine

L’Irish soda bread senza glutine è il famoso pane irlandese senza lievito di birra, qui preparato con farine naturalmente prive di glutine.

L’irish soda bread senza glutine è un pane istantaneo, realizzato senza lievito di birra e senza lunghe lievitazioni, tipico dell’Irlanda.

Semplicissimo da realizzare, morbido e piacevolmente aromatico grazie alla presenza di latte fermentato. La mollica è soffice, ma compatta, e la crosticina piacevolmente croccante, si presta ad essere accompagnato sia con pietanze dolci che salate, anche se personalmente preferisco gustarne una fetta a colazione insieme ad uno yogurt e ad un velo di marmellata.

Questo pane istantaneo andrebbe preferibilmente consumato il giorno stesso in cui viene sfornato, per godere a pieno della sua morbidezza, ma il giorno dopo è delizioso tostato e spalmato con un velo di burro.  

Per realizzarlo occorrono:  

• 300g di farina di riso
• 50g di fecola di patate
• 50g di amido di mais
• Un cucchiaino di xantano
• Un cucchiaio di olio di oliva
• Un vasetto di yogurt bianco intero
• Un pizzico di sale
• 150g di latte
• 150g di acqua 
• Un cucchiaino di bicarbonato
• Il succo di mezzo limone   

Per prima cosa, prepara il tuo latticello: mescolate latte, yogurt e succo di limone e lascia riposare coperto per una decina di minuti.   

Prepariamo l’impasto dell’Irish soda bread senza glutine!

Miscela le farine, il sale e il bicarbonato. Unisci il latticello e l’acqua e mescola con un cucchiaio di legno. Non impastare troppo, ma quanto basta per incorporare i liquidi alle farine. Trasferisci in una teglia da plumcake imburrata e infarinata. Pratica un taglio in superficie e spolverizza con della farina di riso. Inforna in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.