Polpette di couscous vegetariane

Le polpette di couscous sono un piatto gustoso e nutriente ideale per un pranzo fuori o anche per un buffet. Vegetariane e anche senza glutine!

Polpette di couscous servite con insalata,carote, pomodorini e prezzemolo fresco

Non so perché, ma servire qualsiasi cosa in forma di polpetta ci guadagna in simpatia.

E con i cereali, anche senza glutine, si possono ottenere polpette davvero gustose e carine, a prova del fatto che la dieta senza glutine non deve necessariamente essere triste, monotona e… monocromatica.

L’egemonia del riso, signori, è finita da un pezzo! Ecco un modo originale per servire il couscous di mais in modo da ottenere un piatto unico allegro e nutriente, oppure anche un simpatico finger food per i vostri aperitivi o buffet vegetariani. Vi presento le polpette di couscous!

  Per realizzarle occorrono:  

Polpette di couscous servite con insalata,carote, pomodorini e prezzemolo fresco
  • Una confezione di couscous di mais
  • Brodo vegetale q.b.
  • Zucchine, carote,  piselli e fave
  • Una cipolla
  • Un uovo 
  • Una manciata di parmigiano grattugiato
  • Olio, sale e pangrattato q.b.  

Per prima cosa, ponete il vostro couscous nel brodo vegetale portato a bollore e lasciate reidratare per circa 5 minuti, poi sgranatelo con l’aiuto di una forchetta. Lasciate freddare completamente.

A  parte, fare rosolare in padella una cipolla in un filo di olio evo, poi unite le zucchine e le carote tagliate a cubetti molto piccoli. Aggiungete anche piselli e fave, aggiustate di sale e lasciate freddare del tutto.   

Unite l’uovo e il parmigiano al vostro composto di couscous. Incorporate anche le verdurine. Se volete, potete arricchire le polpette con i vostri formaggi o salumi preferite.   

Con le mani leggermente bagnate, formate delle piccole sferette con il vostro composto e rotolatele nel pangrattato. Disponetele su una teglia foderata di carta forno e versate un filo d’olio in superficie. Cuocete a 180° per circa 20/25 minuti.  

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