Torta salata di zucchine senza glutine

Torta salata di zucchine senza glutine è ideale da servire per un buffet o da portare con sé per un pranzo al sacco. Tante zucchine e senza glutine!

Torta salata di zucchine senza glutine

Preparata in fretta mezz’ora prima dell’ora di cena, programmata per un brunch o per una gita fuori casa, divorata mentre è ancora calda, fresca di forno, o il giorno successivo quando i sapori si mescolano meglio. Questa Torta salata di zucchine senza glutine è pratica, molto semplice e incredibilmente versatile.

Per realizzarla occorrono:

Torta salata di zucchine senza glutine
  • 4 uova
  • 120g di farina mix it! Schar
  • 30g di farina di grano saraceno
  • 250g di formaggio quark o altro formaggio fresco o spalmabile (come ricotta o philadelphia)
  • Una manciata di parmigiano grattugiato
  • Una cipolla
  • Zucchine e piselli
  • 8g di lievito istantaneo per preparazioni salate
  • Sale e prezzemolo q.b.

Soffriggete la cipolla a fette in una padella con un po’ d’olio. Aggiungeye le zucchine a dadini e dopo alcuni minuti aggiungete i piselli surgelati. Cuocete fino a quando le zucchine sono ancora un po’ croccanti. Condite con sale e prezzemolo. Lascite raffreddare completamente.

Sbattete leggermente le uova, quindi aggiungete il formaggio e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il parmigiano, la farina e il lievito. Con l’aiuto di una spatola, incorporate delicatamente anche le verdure. Trasferite il composto in una teglia unta e infarinata (ho scelto una teglia quadrata come quelle per brownies a nove porzioni). Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 25/30 minuti o fino a doratura.

Torta salata di zucchine senza glutine
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