Questa raccolta è pensata per darti un’idea di ogni impasto base senza glutine di cui hai bisogno: è una guida ideale per chi sta muovendo i primi passi nel mondo del sena glutine. Dal dolce al salato!
Hai appena ricevuto la diagnosi di celiachia? Sei alla prime armi e il mondo del gluten free ti spaventa? Niente panico! Muovere i primi passi nel mondo senza glutine può essere frustrante e difficile: tante farine diverse in commercio, consistenze nuove, nuove necessità di idratazione degli impasti possono confondere.
Voglio rassicurarti: è solo questione di abitudine, di pazienza e… di fantasia!
Con questa piccola raccolta di ricette base e ogni impasto senza glutine che ho sperimentato, spero di poter camminare al tuo fianco in questo percorso che senz’altro sarà complicato, ma potrebbe anche diventare l’opportunità per scoprire nuovi sapori e per imparare a… mettere le mani in pasta!
Ecco quindi una raccolta (in continuo aggiornamento!) di ogni impasto senza glutine che ho messo a punto nel corso degli anni. Sono tutti versatili e semplici da maneggiare anche per chi non è ancora abituato alle consistenze degli impasti gluten free, sia dolci che salati.
Inoltre, potrebbe esserti d’aiuto anche la raccolta che ho dedicato alla preparazione dei dolci senza glutine a partire da farine monoingrediente, ossia farina di riso, fecola di patate, amido di mais e le altre farine da cereali naturalmente privi di glutine quali miglio, teff, sorgo o grano saraceno! Anzi, a quest’ultimo ho dedicato una raccolta specifica.
Non dimenticarti di inviare le foto delle tue creazioni alla mia pagina Facebook o taggarmi in una storia su Instagram per mostrarmi i risultati che hai ottenuto preparando un impasto senza glutine tratto da questa raccolta.
Iniziamo!
Pane, pizza e focaccia
Un impasto versatile, leggero e facilmente lavorabile. Ideale per realizzare panini, pizzette e focacce morbide molto gradite ai bambini. Perfetto anche per sperimentare in cucina insieme ai piccoli celiaci.
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Ideale per realizzare pane e focaccia integrali, soffici e gustosi!
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Morbida, saporita e facile da realizzare! Ottima anche per soffici panini.
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Per una serata tutta a stelle e strisce! Morbidi panini coperti da gustosi semi di sesamo, ideali da farcire con gli hamburger!
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Per toast, sandwich o fette biscottate. O semplicemente da gustare con un po’ di marmellata!
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Per colazione o per realizzare morbidi e gustosi panini. Una ricetta base versatile e assolutamente imperdibile! Se invece preferisci i sapori rustici, prova anche quello ai cereali!
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Crosta croccante, mollica soffice e un sapore irresistibile. Ecco la pizza senza glutine… come in rosticceria!
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Soffici, semplici da preparare e ideali da farcire per le merenda!
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Incredibilmente fragrante e gustosa!
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Per chi ama i sapori rustici! Solo farine naturali, tanta fibra e… gusto!
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Semplice, buona e molto versatile. Realizzata con una miscela facile da reperire.
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Un classico intramontabile per la prima colazione, fatte in casa senza glutine.
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Torte e dolcetti
Marmellata o crema di nocciole? Non c’è un unico modo giusto per gustare questo classico della pasticceria!
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Crostate, biscotti, tartelettes e pasticcini di frolla non avranno più segreti! Ecco una frolla elastica, gustosa, che non si sbriciola! Nel blog, trovi anche varie versioni realizzare con diverse miscele di farina.
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Una torta senza olio né burro, che conta sulla panna come unica fonte di grasso. Ideale da farcire con creme. Trovi anche una golosa versione al cacao.
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La classica torta allo yogurt senza bilancia, qui realizzata con una miscela di farine naturalmente senza glutine. Se preferisci, trovi anche una versione realizzata con farina mix it! Schar.
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I classici dolcetti da realizzare con zucchero e albume d’uovo. Tutti i segreti per renderle perfette!
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Una tortina soffice e una crema golosa, direttamente dagli Stati Uniti! Prova anche quelli al cocco oppure realizza i cupcake con farina mix it! Schar.
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Ideale da farcire con crema di nocciole o con un frosting al philadelphia per festeggiare un’occasione speciale. Una base morbida e incredibilmente versatile.
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Un dolce tipico degli Stati Uniti, un ciambellone sofficissimo ma senza glutine! La chiffon cake senza glutine è un dolce dalla semplicità disarmante, eppure sofficissimo, profumato e semplicemente buonissimo!
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Ideali per la prima colazione, morbidi e fragranti. Perfetti da tuffare in un bicchiere di latte.
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Una ricetta base per pasta frolla al cacao versatile e facile da lavorare. Prova tutte le mie ricette con farine naturali!
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Creme e decorazioni per dolci
Ideale per farcire torte, crostate o crepes.
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Dolci lievitati
Soffice, gustoso e semplice da preparare. Per una colazione da leccarsi i baffi!
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Da farcire o da inzuppare nel latte al mattino. Prova a preparare la brioche anche con diverse farine!
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Impasti vari e sfizi salati
Per realizzare rustici dolci o salati, strudel, vol au vent, pizze rustiche e chi più ne ha, più ne metta. Facilissima, senza pieghe!
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Un impasto base da realizzare con verdure, in versione vegetariana, o con i vostri salumi e formaggi preferiti. Prova anche la versione senza grassi aggiunti!
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