Pasta frolla senza glutine con farine naturali
Una ricetta semplice, ideale per una frolla elastica e gustosa. Adatta per biscotti, crostate e pasticcini.
Preparazione15 min
Cottura25 min
Tempo di riposo2 min
Ingredienti
- 150 g farina di riso
- 70 g fecola di patate
- 30 g farina di mandorle
- La punta di un cucchiaino xantano
- La punta di un cucchiaino lievito per dolci facoltativo
- 100 g burro
- 100 g zucchero
- 2 uova
- Buccia di un limone
- Una bustina vanillina
Istruzioni
- Mescola insieme le farine, lo zucchero, il lievito e lo xantano.
- Unisci anche il burro a cubetti e inizia ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unisci le uova leggermente sbattute insieme agli aromi e continua a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgi l'impasto nella pellicola per alimenti e riponi in frigo per almeno un'ora.
- Preleva due terzi del composto e trasferiscilo su un foglio di carta forno. Con l'aiuto di un mattarello ricavane un disco più o meno sottile, secondo i tuoi gusti, leggermente più grande della teglia. Abbi cura di infarinare il piano da lavoro e gli utensili con la farina di riso finissima.
- Capovolgi la carta sulla teglia imburrata e infarinata e, dopo aver rimosso delicatamente la carta forno, scorri il mattarello lungo i brodi per rifinirli e premi leggermente sul fondo e sui lati per fare aderire la frolla.
- Bucherella con i rebbi di una forchetta e farcisci a piacere. Decora con le forme che preferisci ricavate dalla frolla rimanente. Riponi in frigo ancora per un'ora.
- Inforna in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.