Ravioli dolci senza glutine
Biscotti friabili che nascondono un ripieno cremoso: un pensiero ideale da regalare o da gustare con una fumante tazza di tè.
Preparazione10 min
Cottura15 min
Tempo di riposo30 min
Ingredienti
- 150 g farina di riso
- 70 g fecola di patate
- 30 g farina di mais
- 100 g burro
- 1 uovo
- 80 g zucchero
- Un pizzico xantano
- ½ cucchiaino lievito per dolci
- Un limone (scorza)
- Q.b. Marmellata di fichi
Istruzioni
- Lavora il burro e lo zucchero a crema, poi unisci le farine miscelate con lo xantano, il lievito e la buccia del limone.
- Aggiungi l'uovo leggermente sbattuto e impasta fino ad ottenere un composto liscio.
- Avvolgi la pasta nella pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Infarina il piano da lavoro con una spolverata di farina di riso. Fa' lo stesso anche con il mattarello.
- Stendi la pasta non troppo sottile. Ricava tanti dischetti uguali con un coppapasta rotondo.
- Adagia al centro di ciascun disco un cucchiaino di marmellata.
- Pennella bordi di ciascun disco con poca acqua, poi delicatamente richiudi il raviolo su stesso.
- Adagia i ravioli su una leccarda foderata di carta forno e pennella ancora la superficie con poca acqua. Distribuisci poco zucchero di canna.
- Inforna a 160° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura.