Ricette senza glutine: la raccolta che stavi cercando



Questa raccolta è pensata per darti un’idea di tutte le ricette base senza glutine di cui hai bisogno, soprattutto se sei ancora fresco fresco di diagnosi: è una guida ideale per chi sta muovendo i primi passi nel mondo del senza glutine. Dal dolce al salato!

Hai appena ricevuto la diagnosi di celiachia? Sei alla prime armi e il mondo del gluten free ti spaventa? Niente panico! Muovere i primi passi nel mondo senza glutine può essere frustrante e difficile: tante farine diverse in commercio, consistenze nuove, nuove necessità di idratazione degli impasti possono confondere.   



Voglio rassicurarti: è solo questione di abitudine, di pazienza e… di fantasia!

Con questa piccola raccolta di ricette base, che contiene tutti gli impasti senza glutine che ho sperimentato, spero di poter camminare al tuo fianco in questo percorso che senz’altro sarà complicato, ma potrebbe anche diventare l’opportunità per scoprire nuovi sapori e per imparare a… mettere le mani in pasta!   

Ecco quindi una raccolta (in continuo aggiornamento!) di ogni impasto senza glutine che ho messo a punto nel corso degli anni. Queste ricette base senza glutine sono versatili, pensate per tutti, dai più esperti ai nuovi arrivati nel mondo senza glutine. Gli impasti che otterrai sono semplici da maneggiare anche per chi non è ancora abituato alle consistenze degli impasti gluten free, sia dolci che salati.   



Se sei alla prime armi nella preparazione delle ricette senza glutine, forse potrebbe interessarti leggere l’articolo che ho scritto sulle farine senza glutine. Se vuoi scoprire quali sono le farine senza glutine e come usarle, puoi leggere l’articolo cliccando qui.

Inoltre, potrebbe esserti d’aiuto anche la raccolta che ho dedicato alla preparazione dei dolci senza glutine a partire da farine monoingrediente, ossia farina di riso, fecola di patate, amido di mais e le altre farine da cereali naturalmente privi di glutine quali miglio, teff, sorgo o grano saraceno! Anzi, a quest’ultimo ho dedicato una raccolta specifica.

Non dimenticarti di inviare le foto delle tue creazioni alla mia pagina Facebook  o taggarmi in una storia su Instagram per mostrarmi i risultati che hai ottenuto preparando un impasto senza glutine tratto da questa raccolta. Se invece hai bisogno di un consiglio dell’ultimo minuto, potresti provare a chiedere nel nostro gruppo Telegram dove sono sicura che troverai la risposta che stai cercando.

Se vuoi, vieni a trovarmi anche nel mio gruppo Facebook. Ci sarà da divertirsi!

Iniziamo!
 

Pane e panini

Impasto con Nutrifree pane

Ecco una ricetta base per un Impasto con Nutrifree pane, ideale per realizzare panini, focacce e pizze senza glutine semplicissimi con sola farina Nutrifree.

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Pancarrè

Un vero classico della panificazione! Il pancarrè senza glutine è perfetto per preparare deliziosi e morbidi tramezzini o anche da gustare a colazione.

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Pan bauletto

Per preparare soffici panini o da gustare a colazione, questo pan bauletto classico senza glutine è perfetto! Prova anche quello ai cereali.
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Fette biscottate

Una colazione semplice ma gustosa! Prepara in casa le tue fette biscottate senza glutine fragranti, croccanti e profumate.

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Panini al burro

Questi panini al burro senza glutine sono morbidi e profumati, ideali da gustare a colazione o anche per realizzare crostini fragranti e accompagnare pietanze salate.

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Panini morbidi

I panini morbidi senza glutine sono piccole nuvole di pasta di pane, facilissimi da realizzare e talmente soffici che saranno graditi anche ai più piccoli!

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Panini dolci

I panini dolci all’uvetta senza glutine sono dei panini morbidi e dolci ideali per la colazione, con tanti piccoli chicchi di morbida uvetta!

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Panini per hamburger

Serata hamburger? Prova questi panini per hamburger senza glutine, morbidissimi e saporiti, ideali per una cena a stelle e strisce.

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Lievito madre di riso

Difficile? Assolutamente no! Per realizzare questo pane senza glutine con lievito madre servono solo pazienza e i giusti consigli.

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Pizze e focacce

Pizza in teglia

Crosta croccante, mollica soffice, sapore indescribile! Questa pizza senza glutine è talmente buona che piace davvero a tutti, e non solo ai celiaci.

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Focaccia con farina mix B

In questa focaccia senza glutine sono raccolti tutti i profumi e i sapori della mia amatissima Puglia. Vieni a scoprire questa ricetta facilissima!

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Focaccia con farina Nutrifree

Una ricetta semplicissima per realizzare la focaccia senza glutine più fragrante che tu abbia mai provato! Con tutti i sapori del Mediterraneo, è aromatica e irresistibilmente croccante.

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Focaccia con farine naturali

La mia amica Ketti ha inventato questa Focaccia al grano saraceno senza glutine che è realizzata con sole farine naturali, ma è gustosa e fragrante!

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Pizza di scarola

La pizza di scarola senza glutine è un pizza ripiena dal guscio sottile ed elastico ed un ricco ripieno di scarola, incredibilmente saporito!

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Sfizi salati

Rustici con würstel

Semplicemente: sfiziosi! Questi rustici senza glutine sono perfetti per una festa o per buffet salato. Saporiti, morbidi e semplici da preparare!

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Rotolo di pizza farcito

Morbido, saporito e assolutamente irresistibile! Questo rotolo di pizza farcito conquisterà tutta la famiglia. E nessuno si accorgerà che è senza glutine!

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Torta salata

La torta salata sei vasetti senza glutine si prepara senza usare la bilancia, ma il risutlato è assicurato! Morbida, gustosa e vegetariana!

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Pasta sfoglia magica

Sogni una pasta sfoglia magica senza glutine deliziosa? Questa lo è davvero! Si preparara in pochi, semplici, passaggi e il risultato è garantito!

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Crostata salata

La crostata salata con verdure è una torta salata saporita e friabile preparata con una base molto fragrante e facilissima da impastare.

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Pizzette

Sono fragranti e gustose. Queste pizzette senza glutine sono perfette per lo spuntino! Il profumo è inebriante.

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Friselle

Queste friselle senza glutine profumano di Puglia, di mare e di una mattina di mezza estate. Sono croccanti e perfette da “sponzare”.

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Pasta fresca

Pizzoccheri

I pizzoccheri senza glutine sono un formato di pasta tradizionale e naturalmente senza glutine a base di grano saraceno, senza derivati animali!

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Gnocchi con grano saraceno

Gli gnocchi con grano saraceno senza glutine sono morbidi e molto saporiti, facilissimi da realizzare e ideali da congelare per farne scorta!

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Torte, ciambelle, plumcake

Torta margherita

Questa torta margherita senza glutine con farine naturali è davvero la torta perfetta da farcire con la vostra crema preferita o da gustare così com’è a colazione!

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Molly cake

La molly cake senza glutine è una torta soffice e golosa, senza olio né burro. Così buona che nessuno penserà sia senza glutine!

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Plumcake sette vasetti

Il Plumcake sette vasetti senza glutine è un dolce soffice, profumato e semplice, realizzato con sole farine naturalmente senza glutine ideale per colazione.

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Torta di carote

Questa torta di carote senza glutine è un grande classico con un piccolo colpo di scena! Vieni a scoprire cosa rende speciale la torta di carote brasiliana!

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Plumcake

Questa torta con farina di riso senza glutine viene direttamente dal Portogallo!

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Torta al cioccolato

Questa torta al cioccolato senza glutine è una ciambella golosa e cioccolatosa, dalla consistenza morbida e dal sapore intenso di cioccolato.

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Ciambella al limone

La ciambella al limone senza glutine è perfetta da gustare a merenda o a colazione. Morbidissima e dall’inconfondibile profumo di limone! Una torta semplicissima, morbida e profumata.

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Torta all’arancia

Questa torta all’arancia senza glutine è un dolce soffice e profumato servito con una golosa crema all’arancia senza uova! Una torta leggera, delicatamente dolce, dalla trama soffice e il profumo di agrumi.

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Torta in tazza

Una coccola dolce dal sapore intenso e vellutato, da preparare in cinque minuti e da gustare un cucchiaino alla volta: non potrai più fare a meno di questa torta in tazza!

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Ciambellone

Il ciambellone senza glutine è una torta semplice ideale per la colazione e realizzata con sole farine naturalmente senza glutine.

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Ciambella marmorizzata

La ciambella marmorizzata allo yogurt senza glutine è un dolce soffice che racchiude due sapori golosi: vaniglia e cacao!

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Torta versata

La torta versata senza glutine è un dolce che si prepara in pochissimo tempo, con un goloso ripieno di confettura che non scende in cottura!

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Torta al grano saraceno

La torta al grano saraceno con marmellata senza glutine è un dolce goloso realizzato con farine naturalmente senza glutine.

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Victoria Sponge Cake

La Victoria Sponge Cake senza glutine è una torta morbidissima e golosa della tradizione anglosassone. Una soffice base senza glutine ripiena!

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Torta di mele

Ho trovato questa ricetta per torta di mele senza glutine nel vecchio ricettario della nonna. Eppure, è ancora la torta di mele più buona che io abbia mai assaporato.

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Crostate e biscotti

Biscotti di pasta frolla senza glutine con farine naturali ripieni di marmellata di albicocche e ricoperti di zucchero a velo e cioccolato fondente

Pasta frolla

Cerchi una pasta frolla senza glutine assolutamente perfetta? Elastica, croccante, friabile… Ideale per crostata, biscotti e golosi pasticcini? L’hai trovata! Provala con tante farine diverse.

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Crostata morbida

La crostata morbida senza glutine è un dolce fresco e goloso, da farcire con la vostra crema preferita.

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Biscotti da inzuppo

Per una colazione golosa, ma semplice, i biscotti da inzuppo senza glutine sono perfetti! Morbidi, delicati e ideali da tuffare in una tazza di latte!

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Biscotti al cacao

Golosi, friabili e irresistibili! Questi biscotti con farina di riso e cioccolato assomigliano ai famosi dolcetti confezionati… ma in versione senza glutine!

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Pasta frolla montata

Pensi che stia esagerando? Dopo averli provati capirai anche tu perché questa è davvero la frolla montata perfetta.

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Taralli dolci

Questi taralli dolci sono irresistibili: uno tira l’altro! Gustali inzuppati nel caffè o in un bicchiere di latte caldo.

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Ferri di cavallo

Conosci questi deliziosi pasticcini? Per me, i ferri di cavallo senza glutine sono un sogno che diventa realtà. I ferri di cavallo sono un capolavoro della piccola pasticceria.

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Cream tart

Un dolce goloso e dalla semplice eleganza. La cream tart senza glutine è il dessert ideale per un compleanno o per festeggiare un giorno speciale.

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Rotolo di pasta frolla

Un dolce irresistibile! Questo rotolo di pasta frolla è una perfetta combinazione di sapori e consistenze. Il gusto friabile della frolla unito alla cremosità della crema di nocciole… non hai già l’acquolina in bocca?

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Biscotti con Nutella

Questi biscotti con nutella sono furbissimi. Si preparano in pochissimo tempo, ma vanno letteralmente a ruba! Piacciono ai piccini… e anche ai grandi!

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Biscotti alla crema

Questi biscotti ripieni sono composti da un guscio friabile e un gustoso cuore alla crema che si scioglie in bocca. Una coccola dolce da gustare con il tè delle cinque.

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Biscotti al cocco morbidi

Questi biscotti al cocco morbidi di chiamano macaroon oppure anche cocoretti e sono dei pasticcini tipici del Belgio. Sono a base di albume d’uovo, naturalmente senza glutine e senza latticini!

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Dolcetti

Crepes

Le crepes senza glutine sono un dessert delizioso e di facile realizzazione. Ti assicuro: nessuno si accorgerà che sono senza glutine!

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Meringhe

Le meringhe classiche sono dei dolcetti a base di albumi e senza farina, quindi naturalmente senza glutine.

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Tortino al cioccolato

Il tortino al cioccolato senza glutine è un dessert dal sapore e dalla consistenza irresistibile, ideale per festeggiare nella sera più romantica dell’anno.

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Muffin

Bakery style! Questi muffin senza glutine sono dolcetti morbidi e profumati, anche senza burro, proprio come quelli che trovi al bar!

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Cupcakes

Per un buffet di compleanno o per festeggiare un’occasione, preparate i cupcakes senza glutine e liberate la fantasia!

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Pancake

La tipica colazione a stelle e strisce: questi pancake senza glutine sono soffici, profumati e dal sapore delicato. Servili con frutta fresca e sciroppo d’acero. Provali anche al grano saraceno.

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Waffle

Colazione golosa? Prova i waffle senza glutine: questi sono davvero morbidissimi grazie allo yogurt nell’impasto. Pronti in dieci minuti!

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Brownies

I brownies senza glutine sono dei golosi dolcetti americani al cioccolato, densi e morbidissimi. Sono semplicissimi da preparare in versione senza glutine!

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Dorayaki

Questi dolcetti giapponesi soffici e golosi si chiamano Dorayaki, senza glutine ovviamente! Si preparano in padella in una manciata di minuti.

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Ciambelline

Una vera delizia per il palato! Soffici, delicate e golose, queste ciambelle morbidissime senza glutine renderanno speciale la tua colazione.

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Donut al forno

I donut al forno senza glutine sono una versione leggera, senza frittura, delle ciambelline glassate. Cotte al forno e senza glutine!

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Madeleine

Le madeleine senza glutine sono dei dolcetti tipici della pasticceria francese, leggeri, morbidissimi e dal sapore delicato. Vi conquisteranno!

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Maddalene

Tutti conosciamo i muffin. Ma quanti hanno mai assaggiato i muffin spagnoli senza glutine? Si chiamano Magdalenas e sono assolutamente deliziosi!

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Dolci lievitati

Pan Brioche

Il pan brioche senza glutine è soffice e profumato! L’impasto si inizia a preparare la sera con un water roux che lo rende morbidissimo!

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Treccia di brioche

La treccia di brioche al limone senza glutine è morbidissima e profumata. Chi dice che non si può gustare una buonissima brioche senza glutine?

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Brioche al cioccolato

Le brioche al cioccolato senza glutine sono un sogno che diventa realtà! Morbide e profumate, si preparano con facilità.

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Brioche senza uova

Le brioche al burro senza glutine e uova sono un dolcetto semplice ideale da gustare a colazione, con marmellata o persino crema di nocciole!

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Creme e decorazioni per dolci

Crema pasticcera

La crema pasticcera al limone senza glutine è perfetta per farcire torte, realizzare dolci al cucchiaio o da gustare semplicemente così com’è!

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Glassa di zucchero

Servire una torta speciale può essere davvero semplicissimo. Ti basterà una semplice glassa di zucchero! Vediamo insieme come prepararla.

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